酸辣凤爪是一道传统的湘菜，深受大众的喜爱。酸辣凤爪的做法其实也很简单，无非就是将凤爪、香菇、姜片、葱末等原料搭配酸辣汁料，通过几个步骤，搅拌均匀后即可上桌了。
首先，将凤爪洗净，放入开水中焯10分钟，以去掉表面的杂质。再把凤爪捞出，放在滤网上沥干备用。
然后，将姜片和香菇切片，葱末剁碎，辣椒切丝，将所有原料都放在碗里备用。
接着，准备酸辣汁，酸辣汁的比例大家可以根据自己的口味调节，在碗里将生抽、白糖、蚝油、醋、盐、料酒、辣椒油混合均匀。
接下来，将沥干的凤爪放入调好的酸辣汁中，腌制10分钟，以让凤爪有足够时间把酸辣汁的味道吸收。
最后，将姜片、香菇、葱末加入，搅拌均匀即可。
总之，酸辣凤爪的做法比较简单易懂，无需多余的装饰，只要将各种原料搭配酸辣汁，细心地进行多个步骤处理，便能准备出一道可口的家常菜，更能让你尝到湘菜的醇香味道。
酸辣凤爪具有鲜美可口、清香馥郁的特点，也拥有一定的营养价值，可以补充体内充足的营养，是一道值得推荐的家常菜。总的来说，酸辣凤爪做法简单、口味独特，既是家庭餐桌上的佳肴，也是饭店、小吃店的招牌菜。
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