酸辣凤爪又称酸辣鸡爪，是江浙菜的一道地方名菜。该菜主要由鸡爪等主料、辣椒、葱、姜、料酒、盐等调料制成，具有香、辣、鲜、酸的口味，色泽鲜艳，营养价值高。
据《中国饮食文化手册》记载，酸辣凤爪的历史可以追溯到清代，那时它被誉为“名菜”，是封建文人士大夫出席宴会时使用的一道主菜。这道菜也是传统中国文化中“滋补”营养品的代表，被认为有助于调节体质，补血养颜，特别受母亲们喜爱，也是孕妇们的最佳美食选择。
制作酸辣凤爪的步骤很简单，第一步需要先将新鲜的鸡爪用温水浸泡3-5分钟，对鸡爪里的血液清洗干净，然后用清水将鸡爪冲洗干净；第二步，将准备好的调料，如辣椒、葱、姜、淀粉、料酒、盐等，放入小碗中搅拌调制成调料汁；第三步，将洗净的鸡爪放入锅中，注入调料汁煮熟即可。
煮好的酸辣凤爪不但口感鲜美，而且具有一定的营养价值，据测定，1000克酸辣凤爪中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量等的总和约为368.39克，其中钙质、磷质和铁质含量较丰富，热量较低，适宜长期食用。
总之，制作酸辣凤爪拥有十分简单易行的步骤，火候把握好就可以做出香辣可口的酸辣凤爪，既可以满足你的胃口，又具有一定的营养价值，是家庭烹饪的一个不错的选择。
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