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银耳怎么泡做法大全(银耳怎么泡怎么做)

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银耳怎么泡做法大全(银耳怎么泡怎么做)

摘要：银耳以其独特的营养成分，及其两种生态型，被誉为天然保健食品。它很容易泡取，泡制后不仅能食用，还有广泛应用于医药和食品行业，因此引起了人们的关注。本文将介绍银耳的适宜人群，清洗方法及泡制做法，并分析银耳泡取的利与弊。

      

摘要：银耳以其独特的营养成分，及其两种生态型，被誉为天然保健食品


      银耳，又称“冬虫夏草”，是珍珠菌科的一种真菌，它的原生环境极其复杂，对食用有较高的要求，口感清甜、质地韧，颜色暗金色，具有清热解毒、健脾益胃、润肺止咳、促进血液循环等营养功效。银耳主要分为淡水银耳和海水银耳，它们的形态和营养成分有很大差别。

      清洗银耳，首先要用清水把它们冲洗干净，然后把洗淨的银耳放进清水中，搅动一会儿，使沙子漂浮起来，然后把沙子捞起来，再用清水过滤几遍，就可以把残留的沙子洗去。洗净的银耳有以下着色：淡黄色、棕褐色或紫红色。

      泡银耳，是准备发酵过程中的关键步骤，所以必须选择适宜的容器，泡银耳时，一般要放入足够的水，多数银耳放水再到4倍左右为宜;泡制时也可以加入少许糖、酒、醋等原料，可以改善银耳的口感，也可以起到保存作用，加快发酵速度。一般放水24~36小时，即可达到适合泡取的状态。

      泡取好的银耳要及时食用，也可以存放到冰箱内的保鲜盒中，用酱油、醋拌匀即可食用，其他的配料根据个人口味加以选择。泡取的银耳可以食用，但其有效成分较易被水解，其次，泡取后的银耳略显淡而沾滑。

      总之，银耳在清洗、泡制及存储期间，都要尽量做到合理，保证其质量和营养成分，以免影响到最终的口感和营养价值。此外，如肠胃有毛病的朋友慎食，建议应先把银耳粉煮一煮再食用，以防发生脾胃不适的情况。

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