锅巴是一道被所有人喜爱的传统美食，它可以说是中国文化的一部分。在烹饪锅巴时，有两种做法: 直接煮和混合煮。
直接煮法主要用于制作锅巴，又称白锅巴、自然锅巴或干锅巴。 其做法是将锅巴覆盖上冷水，加入适量的食盐，用大火煮沸，然后转小火熬煮20-30分钟，直到锅巴变得松软，最后加一勺花生油即可。
混合煮法主要用于制作湿锅巴，也叫三鲜锅巴。其做法是先将锅巴用冷水浸泡4-6小时，然后放入锅中，加水及盐，大火煮开，转小火熬煮20-30分钟，再将葱、姜片、蒜片等洋葱末加入，连续煮15-20分钟即可。
此外，锅巴制作的另外一种方法是蒸锅巴，其做法是先将锅巴加水浸泡4-6小时，然后将锅巴放入蒸锅中，加入少许的油、盐和糖，中火蒸30-40分钟，最后再加入洋葱片等调料出锅即可。
从而看得出，锅巴的做法有着多样性，作为一种传统菜肴，锅巴在中国历史上早已有之，据《新尉蛮志》记载，直接煮法已经存在于春秋战国时期，而混合煮法也有一定的年代，由于菜肴的发展，随着调味料千变万化，现代锅巴也有了更丰富多彩的口味。总之，锅巴做法的多样性，使其吸引了无数人的品尝，也因此得到深受大众喜爱。
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