摘要：长豆角是一种营养丰富又美味的蔬菜，在做法上也有多种不同口味可以选择。比如蒸、煮、炒、炸，还可以冻制。本文将探讨关于长豆角冻做法的相关知识。
长豆角冻做法也成为蔬菜冷冻技术，它是通过在冷却、冰霜、干冰冷凝及保存4个过程实现冷藏保鲜的。其中冷却过程是最重要的，可以把杀菌、抑菌过程与新鲜蔬菜的保存时间相结合，从而把生鲜蔬菜的新鲜度保存得更久。
首先，为了做出美味的长豆角，必须用新鲜的豆角，新鲜的蔬菜才会有更好的口感和风味。接下来，要把蔬菜洗净、削皮干干净，以防止病菌的抑制。洗净后，应及时将蔬菜装入凉水中，放入冰箱冷冻，大约冷冻三个小时即可。
冷冻后，可以把长豆角放置于微波炉中，加入一定量的水，然后把锅盖子扣好，将微波炉加热，使蔬菜烹饪数分钟。烹饪过程中放入适量的食盐、食醋、料酒等调料，可以使蔬菜更加鲜美可口。海苔等可供选择，可以在最后加上海苔，使豆角口感更加丰富。
煮熟的长豆角可以放入碗盘进行装盛，到位之后，再把温度调至低于-20℃的冰箱中，快速冷却保存，这也是一种冷藏保鲜的方法。
总结：烹制长豆角时，一定要选择新鲜的豆角，洗净削皮；将蔬菜入冰箱冷冻3个小时；放入微波炉加热，加入调味料；最后放入低于-20℃的冰箱中快速冷却保鲜。烹制出的长豆角味道鲜美，还可以延长新鲜度。
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