雏菊是最受欢迎的凉菜之一,因其味道独特、口感鲜美而备受大家喜爱。下面介绍雏菊的做法。
一、食材准备
雏菊的主要原料有白菜、生姜、大蒜、南姜、淮山、葱末、胡椒粉、料酒、小葱,其中白菜洗净切成米粒大小,生姜切末,大蒜切成末,南姜去皮切成末,淮山洗净切细末,葱末切细末,小葱洗净切成段备用。
二、料理步骤
1.将白菜、生姜、大蒜、南姜、淮山、葱末、胡椒粉、料酒全部放入碗中,拌匀即可。
2.将拌好的白菜放入盘子,然后放上小葱段装饰,最后洒上少许花椒粉作为装饰即可。
三、做好的雏菊的特点
做好的雏菊比较偏咸,但是因为添加了淮山,使得它有微苦的味道,口感鲜美爽口,它不仅可以单吃,还可以加入凉面一起食用,营养丰富,是一款很受欢迎的凉菜。
四、烹饪建议
1.由于白菜容易出水,所以在做雏菊时要提前把白菜过冷水洗净,并用手捏出多余的水分,以避免白菜出水。
2.因为雏菊比较偏咸,所以放入料酒时要适量,以避免咸的味道太浓。
3.雏菊的放料的时间也要把握,如果时间太长,会导致白菜变软,口感也会变差。
总结:雏菊是一款很受欢迎的凉菜,因其味道独特、口感鲜美而备受大家喜爱,它的主要原料有白菜、生姜、大蒜、南姜、淮山、葱末、胡椒粉、料酒、小葱,可以单独食用,也可以加入凉面一起食用,要注意洗白菜要提前把白菜过冷水洗净,放料时注意适量,放料的时间也要把握。
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