摘要：揉面条是一种中国传统食品，历史可以追溯到最早的明末，至今仍受到许多人的喜爱。揉面条的制作技艺十分复杂，既考验厨师的技艺，又要求原材料的选择，其制作的步骤包括把面粉揉成肉馅、用棍子拧出条状、将条状再揉成小球、揉出卷状然后压开、将压开的面条拉长，最后在滚刀上将面条削成形状。
首先，选择一种高品质的小面粉，放入碗中，加入适量的温水，用发面机揉制成粘稠的面团。其次，将面团放在案板上，用搓揉的手法揉成一个完整的硬性面团，揉的动作开始用提的动作，关键在于面团的均匀度，揉好的面团表面光滑，外形美观，没有任何缝隙。之后，将揉好的面团捏成圆棍状，然后放入盆中，放置片刻，使面团放松起来，使之方便拉条。
接着，取出一份面团，在案板上揉成一个圆形的小球，之后将小球擦平，再在案板上拍打。当小球稍微偏扁，将其卷起，把它放到滚刀上，用滚刀把面团拉长，当拉出满意的长度后，用滚刀或手将面条刮开。最后，将刮出的面条放到拉面托上，把拉面托横放，用拉面板将面条拉成一条细长的面条，即可装入盘中，撒上葱花，就可以上菜了。
总结：揉面条是一种考验厨师技艺的中国传统食品，它的制作技艺十分复杂，其步骤包括把面粉揉成肉馅、用棍子拧出条状、将条状再揉成小球、揉出卷状然后压开、将压开的面条拉长，最后在滚刀上将面条削成形状。制作揉面条，精选优质的原材料，掌握正确的操作方法，就能做出一道美味可口的揉面条。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_81883.html
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