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馄饨馅做法为什么要放热油(馄饨馅做法为什么要放热油炒)

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馄饨馅做法为什么要放热油(馄饨馅做法为什么要放热油炒)

《馄饨馅做法为什么要放热油》

      

《馄饨馅做法为什么要放热油》


      摘要：馄饨是一种老少皆宜的中国传统休闲食品，馄饨馅的做法体现出的不仅仅是烹调技巧，还有一些养生、保健的道理。馄饨馅的做法，主要利用放入热油炒制而成，下面来看看为什么要在做馄饨馅做法时放热油。

      馄饨是一种我国传统的深受大家喜爱的特色小吃，它的馅料包括：素馅、肉馅等，通常馄饨的馅料在准备的时候都要加入少许的热油，而不是平时我们饭前所用的冷油一样直接加入。馄饨馅放入热油，是因为热油有助于激活馅料内部的水分，帮助其完美的混合，从而使馄饨馅更松软丰满，更加美味可口，吃起来更有嚼劲。

      另外，热油还有凝固作用，在热油被加入到馄饨馅之后，水分被很快的吸收，可以使馅料集中，这样就能保护馅料免于受湿而变质，同时，由于馅料的集中，很有利于把馅料的水分释放出来，从而让热油覆盖在馄饨的表面及其内部，内部的温度升高，让馄饨馅表面焦香，同时更便于成型，也可以大大提高馄饨馅制品的口感。

      此外，热油还有一个很重要的作用，就是在馅料放入热油之后，可以增长食材的温度，从而可以加快食物中的物质变化，特别是对于一些多糖和澄清物，当温度上升到一定程度时，其他成分变性，同时也可以消毒、除掉一些昆虫和其他异物，这样才能保证馄饨的口感和卫生，使馄饨安全可食。

      总结：从以上可以看出，馄饨馅的做法放入热油，不仅可以使馅料更加松软丰满，而且可以使馅料集中，同时，它还可以提高温度，大大提高了馄饨馅制品的口感和卫生。

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