香扣肉，也称为“吊脚肉”，是一道著名的中国家常菜，又称吊枝肉、吊肉、老肉、 吊腩肉、悬肉等，起源于江苏省，受到江苏人的欢迎，经历了几百年，形成了一种独特的烹饪方式。
香扣肉的做法有多种，主要叫做“悬肉”和“煨肉”，悬肉是将猪肉悬挂在温度恒定的暖气管里烹制，煨肉是将肉放入微弱的温度烹制，但都要以高温和低温相结合的方式经过多种不同的工艺，以原料加工成不同的口感。
香扣肉的烹饪技艺，要求肉的硬度要求一般不低于凝固，口感要求在硬度和嫩度之间取得平衡，制作的技艺也要求把握好烹饪时间，保证在炖煮的过程中所有的肉都能熟化，使熟透，有韧度，吃起来有嚼头，不碎，而不会烂得太甚，口感十分独特美味。
在香扣肉的历史上，有许多记载。据《江浙食谱》记载，早在一千多年前，“悬肉”就出现在宋朝的江浙之间，“客家惯有的吊脚肉”便成为当时的大家闺秀们聚餐的必须菜品。
此外，香扣肉也是许多其他国家和地区喜爱的食物，如新加坡、马来西亚、泰国等国家都拥有自己的香扣肉，这些食物也具有自己的特色，依据不同的历史传统和烹饪方法，每个国家都有拥有独特的口味。
总之，香扣肉是一道中国传统家常菜，而今广受好评，被称为江浙菜系中的经典之作，不仅因其独特的口感和烹饪技艺的精髓而闻名，更因其配料的多样性和营养性而受到人们的青睐。
原创文章，作者：蛋糕，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_83639.html
相关推荐
-
做法简单到不行怎么说(做法也简单是什么短语)
此外，许多日常家务也由于科技的发展而变得太简单了。比如做饭，在过去大多数情况下都要手工洗菜、剁肉、炒菜等，现在只需要有一部智能厨房就可以了。智能厨房将食材放进去，就会自动给你洗菜、剁肉、炒菜等，真正实...
-
什么中药下奶做法最快(什么中药下奶做法最快效果好)
而且，要快速下奶，最好选择既有助于改善乳汁分泌，又有助于改善虚阳症状的中药。例如，天麻和半夏都有清热解渴、润肺止咳的功效，可以在改善乳汁分泌的同时改善虚阳症状。此外，还可以服用百合炖枸杞、红枣枸杞酒、...
-
虎年春节饰品做法有哪些(虎年贺岁饰品)
藤椅饰品是节日时最常用的饰品，人们可以用花瓣、梅子、果核、树叶等彩色的小饰物，将藤椅装饰得更加漂亮，表达对新春的祝福。而藤灯饰品也是节日中必不可少的，人们可以用线绳把藤灯的支架上编织果冻状的饰品，用五...
-
果脯做法有哪些(果脯做法有哪些窍门)
果脯制作前，原料准备是重中之重：第一，要选择新鲜的水果，通常以苹果为主；第二，果质要求圆滑，外皮要光滑；第三，果肉要有加工挤压应变，且富含浆汁。此外，还需要有根据原料的不同尺寸、果肉硬度，进行适当的削...
-
怎么凉拌黄瓜木耳凉菜做法(凉拌黄瓜木耳怎么做最好吃)
准备步骤：把黄瓜去皮切丝，木耳浸泡半小时，红萝卜洗净切丝，香菜切段，淀粉加水搅匀备用。烹饪步骤：在锅里用热油爆香香菜，放入黄瓜和红萝卜炒至香，倒入淀粉水，加入酱油、糖、盐、醋等调味料，加入黄瓜和木耳...
-
内墙面挂网应该怎么套做法(内墙面挂网是什么材料)
总结：内墙面挂网安装既要满足空间的装饰效果，也要考虑安装的安全性，因此，在安装的时候需要详细考虑安装的位置、安装的设备、网络的连接等要素，才能让内墙挂网既美观又安全。...
-
羊肉的做法怎么样才好吃(羊肉的做法怎么样才好吃呢)
在烹饪羊肉前，要先加入一些佐料，并用盐、酱油、花椒、姜片等调味。将羊肉放入适量的酱油、蚝油、料酒、葱、姜、蒜中浸泡30分钟左右，然后用中火炒锅，将羊肉放入，用急冷水冲洗掉表面的残留物，使羊肉的口感更好...
-
怎么长粉丝做法凉拌(怎样长粉丝)
除了选用新鲜原料之外，做调味料也非常重要。凉拌菜最常用的调味料有芝麻、醋、酱油、糖、姜片、大蒜等，加入不同的调味料可以调整凉拌的口感，让它们更美味。在凉拌装盘的时候，可以适当地利用一些点缀或者正反色...
-
常德什么好吃做法(常德特色好吃)
其次是常德带鱼。带鱼是由大头目鱼切片，然后用酱油等调味料腌制而成，然后再用油煎，色泽金黄，外焦内嫩，口味醇厚，酸甜可口，很受欢迎。再次推荐的是常德荷包蛋。它是由鸡蛋、青椒、香菇、葱姜等作料放入蒸蛋器...
