香鸡爪是中餐中的一种经典佳肴，由于它有独特的口感和美味，广受欢迎。虽然它看起来有点复杂，但做香鸡爪却很容易。
准备好食材：切成块状的鸡腿肉500克，红葱姜末25克，花椒5克，料酒15克，淀粉20克，盐3克，胡椒粉1克，鸡精0.5克，鸭油25克。
1. 首先，将鸡腿肉放入温水中浸泡30分钟。
2. 然后，取出鸡腿肉，用温水冲洗，按照自己喜欢的大小，切成长方形的块。
3. 把切好的鸡肉放入淀粉、盐和料酒中腌制20分钟，放入鸡精和胡椒粉，调匀后进行一次搅拌即可。
4. 热油锅，将鸡肉料一次性下入锅中，炸至金黄色即可捞起，放入油盆中盛起备用。
5. 热油锅，放入花椒下锅，炒出香味即可，再放入葱姜末爆香，立刻放入上步炸制好的鸡肉末，同时放入鸭油，大火翻炒均匀即可。
6. 将炒制好的香鸡爪装盘，即可享用。
香鸡爪的做法其实不难，要是能够勤加练习，我们也可以做出家庭中的经典美味佳肴，开启一个新的美食之旅。
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