鱼头粉是一种经过高温处理的食用淀粉，主要以鱼头为原材料。它在口感上非常柔软可口，具有天然的海鲜香味，是我国民间深受喜爱的传统佳肴。
鱼头粉是开发人员将鱼头中的蛋白质、脂肪、胆固醇和卤汁析出来，之后再将其煮熟，经过研磨，终成粉末状的食物，以此来达到减少油腻、口感更加细腻的效果。根据不同的储存条件和用途，可分为大颗粒粉，细颗粒粉和发糊粉等形式。
鱼头粉做法主要包括几个步骤：
第一步：鱼头洗净，去除内脏，放入锅中加水煮开；
第二步：加入盐或味精，煮汤；
第三步：将煮好的鱼头搅碎，保留汤面；
第四步：鱼汤再次放入煮至浓稠；
第五步：用细纱布将已浓稠的汤滤净，再加入煮开的糯米淀粉；
第六步：搅拌均匀，调入少许盐；
第七步：将面团压入平底模具中，放入蒸锅中以大火蒸5-10分钟即可。
鱼头粉的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，其中富含的有蛋白质、磷、钙、叶酸，是婴幼儿发育健康的理想食品。而且它还可以抑制血液中胆固醇的增高，促进血液循环，增强肌肉活力，增加免疫力等。由于它特有的细腻口感，让婴幼儿更愿意接受，是孕妇、母乳喂养期婴儿、婴幼儿乃至老年人都可食用的高营养食物。
总结：鱼头粉是一种经过高温处理的食用淀粉，以鱼头为原材料，口感柔软可口，具有天然的海鲜香味，营养价值高，可抑制血液中胆固醇的增高，促进血液循环，增强肌肉活力，增加免疫力，是婴幼儿发育健康的理想食品。制作方法主要为洗净鱼头，加水煮汤，搅碎鱼头，煮浓汤，加糯米淀粉，压入模具蒸即可。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_85809.html
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