鱼腥味主要来源于其中的氯苯甲醛，它是一种气味物质，当接触水时，易挥发而发出刺鼻的气味。如何去除鱼腥味，如果你想立即知道答案的话，很简单：可以使用白醋、油茶精、柠檬、芥末、姜糖浆和等多种食材。
一、白醋
醋能将氯苯甲醛回流并稳定，也就是除去鱼腥味的重要步骤。准备一瓶醋，将鱼之前加入，浸泡10分钟后，倒掉醋，用清水冲洗，鱼就不会有腥味了。
二、油茶精
油茶精也可以作为调料，用油茶精把鱼泡在里面，也可以去掉鱼腥味。
三、柠檬
柠檬味酸，愈酸愈好，因为它是一种天然的碱，可以有利于发酵，这样可以很好地消除腥味，把柠檬切片，和放在鱼肉上，浸泡2小时，可以有效消除鱼腥味。
四、芥末
芥末是一种盐，它可以有效抑制氯苯甲醛的蒸发，可以消除腥味，锅里装满水，放入芥末和鱼，然后大火烧开，中火煮10分钟，可以有效去除鱼腥味。
五、姜糖浆
姜糖浆可以有效除去鱼腥臭，准备八角蒜、姜、糖、醋、酒，将其放入调羹中，搅拌均匀，用姜糖浆给鱼浸泡，浸泡5-10分钟，可以有效去除鱼的腥味。
总的来说，用醋、油茶精、柠檬、芥末、姜糖浆这五种食材是能有效除去鱼腥味的最佳方法。上述方法都能去除鱼的腥味，但不同的方法的效果也有所不同，所以要根据具体情况选择最合适的方法。当然，最重要的还是采购高品质的鱼，高品质的鱼才会有美味可口，如此才能保证食物安全卫生。
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