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鱼汤怎么煲做法窍门(鱼汤怎么煲做法窍门图片)

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鱼汤怎么煲做法窍门(鱼汤怎么煲做法窍门图片)

摘要：煲鱼汤是一道很受人们喜爱的家常菜，不仅口感滑爽，而且补虚养阴效果佳，因此很多家庭都喜欢吃。下面将介绍一种比较简单的煲鱼汤做法，其中包含了比较窍门性的两个方面：第一、生鱼有助于煲出味美鲜美鱼汤；第二、分拣净菜肴等材料，以达到白开水般的清澈度。

      

摘要：煲鱼汤是一道很受人们喜爱的家常菜不仅口感滑爽而且补虚养阴效果佳


      煲鱼汤的第一个窍门是要用新鲜的鱼，这样才能煲出风味独特、滋润开胃的鱼汤。新鲜鱼的干湿一定要选择恰当，如果使用过土的鱼，会招致鱼汤发亮的颜色消失，味道也不会太鲜美。所以在购买新鲜的鱼的时候，要及时检查皮肤是否紧致，眼睛是否有水润的发亮，腹部是否有硬而饱满的脂肪，按压的时候看到的血液是否清澈。新鲜的鱼除了要洗净质量外，还要擦去腥臭，腥臭的鱼汤味道就被坏掉了。

      煲鱼汤的第二个窍门是内置材料和入汤材料分拣净，净洁的材料能够煲出更加清澈的鱼汤，就像煮白开水一样透明，而不是混淆浑浊。在准备材料时，要精细地分拣，洗净里面的杂质，比如蔬菜要提前洗净破损的部分，对蟹黄还要调整成细粉末，腌制的鱼需要用调料片等配料处理好，这样能够保证入汤材料的净化。

      煲鱼汤时，将鱼放入大火收汁，再用小火慢煮约20分钟，不要活动，以免鱼会支开。煲出佳鲜汤后放入调料片和入汤材料，可以用盐、鸡精、精盐等调味料调味；若要增加营养，可放入姜糖、芹菜片、茴香片等蔬菜，还可以放入香菇瓣、葱段等，再另外加入米酒、料酒等，让鱼汤的滋味更加鲜美。最后，用慢火慢煮30分钟左右，收汁出汤就可以了。

      总结：煲鱼汤是一道很受人们喜爱的家常菜，煲鱼汤的关键是要用新鲜的鱼，并且注意内置材料和入汤材料净洁分拣，正确放入调料片和精盐，用大火收汁慢煮，最后添加蔬菜和调料，慢慢煮出美味鱼汤就可以了。

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