鱼鳞花是一种极受欢迎的传统中国美食,主要以鱼、肉类为主料,再配适量蔬菜和干果为馅料,烹调方式有煎、清蒸、烩、炒、烤等多种,混合口味、香脆爽口,口感独特,十分受人喜爱。
准备材料:水发鱼、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、玉米、豆腐、黄花菜、香菇等。配料:酱油、海鲜酱、糖、香醋、料酒等。
具体做法:
1. 鱼需要用清水洗净,洗干净后,放入碗中,用精盐、料酒、胡椒粉和少许清水,腌制5-10分钟;
2. 将腌制好的鱼放入清水中焯水,焯好后捞出沥干水分;
3. 用清水烫黄花菜,洗净胡萝卜,香菇,洋葱切丁,将玉米去皮,豆腐切片;
4. 把鱼裹上黄花菜、胡萝卜、洋葱片、香菇片、玉米和豆腐片,把煎锅加热,倒入适量油,将鱼鳞花煎至两面金黄;
5. 将煎好的鱼鳞花放入盘中,在鱼鳞花中倒入配料,加入少许清水,用中火把配料煮滚,煮至酱汁收紧,淋入少许麻油,撒上葱花即可。
鱼鳞花香气扑鼻,下饭首选。在家即可轻松做出此道菜肴,作为饭前小菜甚是鲜美,家庭聚会或下酒菜也是不可多得的佳肴。
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