切鱿鱼，作为传统的和食佳肴之一，经常出现在中式宴席上。鱿鱼的外表难看，但是极具营养价值，在很多地方也受到人们的喜爱，加工变化形成各式各样的口味，而切鱿鱼是最基础的，正确的切法是制作的关键。
切鱿鱼首先要用洁净的布巾或纸巾轻轻擦拭表面腊肉，然后剥去外皮，将筋膜刀慢慢切开，以实现切鱿鱼的最佳效果，可以选择条条切法、块块切法以及撕扯切法。
（1）条条切法：将鱿鱼放在板子上，从头至尾，使用菜刀将鱿鱼分成一片一片的节，再用装了钢丝的菜刀，从头至尾去除筋膜即可；
（2）块块切法：将鱿鱼竖立在板子上，沿着鱿鱼头尾处，用菜刀将鱿鱼划分成头部、身体、尾巴三部分，再从中间分割身体，以断开内部脊骨，即可完成块块切法；
（3）撕扯切法：将鱿鱼放在扁平的盘子上，从一头撕扯一段，接着继续撕扯，直至把鱿鱼整个撕成两半，在头部切开，可以把鱿鱼的头尾给撕开，这是撕扯的最佳效果。
以上就是鱿鱼的切法大全。通过以上的方法，不仅能够保持鱿鱼的原汁原味，而且也能够保证其正宗的中式口味。希望众所周知，在多种不同的鱿鱼切法中，条条切法和撕扯切法是最受欢迎的。其中，条条切法非常容易，操作起来也很快，而撕扯切法能够将鱿鱼完整地撕成两半，保持它营养丰富的原汁原味，所以最适合用来制作中式宴席上的菜肴。
总之，切鱿鱼有很多种，每种都有其特点，大家可以根据自己偏好，选择最喜欢的切法。在切鱿鱼时，还要小心操作，以免刀口深入至内脏，从而影响其口感。
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