摘要：
本文主要介绍了鱿鱼酸菜的做法，分享了几种以热油为基础的做法，以及几种不同口味的酸菜。
鱿鱼酸菜是一道海南传统名菜，主要是将鱿鱼做成酸辣爽口的鱿鱼菜，其特点是“酸，辣，甜，香”的口味，既能开胃咀嚼又能清腥去油腻，补充营养，深受港澳台人士的喜爱，也很受欢迎。在制作鱿鱼酸菜时，热油是必不可少的，一般使用植物油、花生油或橄榄油，然后加入蒜末、姜末、辣椒粉、花椒、糖、盐、酱油等调料，最后加入新鲜鱿鱼，煮至鱿鱼变软，即可上桌。
以热油为基础的做法有几种：
1. 先将鱿鱼用清水洗净，然后放入盐水中泡十多分钟；
2. 鱿鱼内外用适量的盐、糖、酱油腌制；
3. 将蒜末、姜末、辣椒粉、花椒、盐、糖、酱油等调料准备好；
4. 将鱿鱼放入沸水中略煮，然后用冷水过凉；
5. 热油，然后加入蒜末、姜末、辣椒粉、花椒、糖、盐、酱油等调料，并翻炒均匀；
6. 将炒好的调料放入腌制好的鱿鱼中，翻炒均匀，使鱿鱼充分吸收调料；
7. 最后倒入少许醋，加入少许香油，翻炒均匀，即可上桌。
此外，还有几种不同口味的酸菜，比如红烧鱿鱼酸菜，加入大蒜和豌豆苗，调料多一些，口味更浓郁；再如芝麻鱿鱼酸菜，口感比较清甜，原料少一些，但加入芝麻，口感特别丰富；还可以制作鱿鱼蛋酸菜，加入新鲜鸡蛋，蛋黄的黄黄的色泽，酸辣的味道，非常美味。
总之，鱿鱼酸菜不仅美味可口，而且营养价值也极高，既可以当主菜，也可以当小菜，无论用什么调料都是美味佳肴，相信大家对这种美味可口的食物会一次又一次的尝试制作，进而分享出更多的口味和精彩的作品。
原创文章，作者：家常菜，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_87804.html
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