鲍鱼除了常规的烹饪方式以外，也可以选择风干做法。按照传统的中国方式，最为家庭制作可以采取气温低，湿度高的阴凉环境来风干，成为风干鲍鱼。风干鲍鱼味道咸淡适度，口感柔软爽口，新鲜的鲍鱼更易风干，有助于保存其原汁原味。
下面是一般的风干鲍鱼做法大全：
1、准备工作。选用新鲜的鲍鱼，用清水清洗干净，然后在案板上用刀片把鲍鱼背鳞刮洗干净，再把内脏清理干净，洗净后沥干水分；
2、腌制。将洗好的鲍鱼分别放入不同的干净容器中，腌制的盐和其它调料要按照比例放入容器中，把鲍鱼放入容器中时要让它牢牢的站稳，把容器盖好，腌制4-6小时，腌制的时间取决于鲍鱼的大小；
3、晾晒。把腌好的鲍鱼挂在室外晾晒，但要考虑天气太热时可以把它们挂在阴凉处晾晒，保证风干鲍鱼经过2-3天的晾晒，晾晒后做好保存。
风干鲍鱼制作成功时，皮肤变得枯硬，表面要有一层类似金属面的膜，肉质也会很韧，有一定的弹性感，其外观有黑暗褐色，鲍鱼上有油渍，酒味浓郁，易于拆开，口感滑嫩，回味悠长等特点，可以作为海鲜零食食用，可调料的鲍鱼可以单独食用，也可以拌饭、烩炒等形式食用，口感更美味。
总之，风干鲍鱼的做法大致如上，除了要准备新鲜的鲍鱼外，在一定的时间和温度下保持腌制和晾晒，做到鲍鱼上有油渍，酒味浓郁，易于拆开，口感滑嫩，回味悠长，才能成功制作出风干鲍鱼。
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