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虎皮核桃做法为什么要过油(虎皮核桃做法为什么要过油炒)

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虎皮核桃做法为什么要过油(虎皮核桃做法为什么要过油炒)

摘要：内容讲解了为什么要过油的虎皮核桃做法，文中同时涉及了营养成分、功能等相关信息，介绍了过油的作用以及其防止核桃松脆发脆的好处。

      

摘要：内容讲解了为什么要过油的虎皮核桃做法，文中同时涉及了营养成分、功能等相关信息，介绍了过油的作用以及其防止核桃松脆发脆的好处


      虎皮核桃除了外观独特，果形呈扁圆形之外，更重要的是其营养价值。据测定，虎皮核桃中含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、卵磷脂、胆固醇、果胶等多种营养成分，其中维生素E的含量最高，且比普通核桃高得多，蛋白质含量也比普通核桃高5%左右。同时，还具有能开胃、健脾补血、和胃气、美容祛斑等功效，被誉为“植物王中之王”，是备受消费者喜爱的佳品。经历了阵阵热潮之后，虎皮核桃在餐桌上也有了越来越多的应用。

      而虎皮核桃做法之一就是过油。过油的作用主要有两点：一是防止核桃表面的油脂和活性物质蒸发，保持核桃本身的纯净度；二是阻止核桃的酸化和氧化，有防止核桃发脆的好处。此外，还可以防止虎皮核桃收到污染，口感更佳。

      虎皮核桃过油的做法很简单，所需材料有虎皮核桃，少量食用油，操作过程如下：首先，把虎皮核桃放在碗里，加入少量食用油，然后用汤勺搅拌均匀，直到虎皮核桃沾满油，将油汤倒入另一深盘子中，将核桃取出，放在干净的烤盘上，放入预热的烤箱内，温度设为100度，烘烤时间设定在10分钟左右，取出放冷处理，完成。

      经过以上操作，虎皮核桃的油脂和活性物质就不会蒸发，维持了核桃的纯净度，同时也避免了过快的打开，防止核桃发脆。

      总结：虎皮核桃做法要过油，这能够防止核桃表面的油脂和活性物质蒸发，保持核桃本身的纯净度，阻止核桃的酸化和氧化，同时也避免了过快的打开，从而防止核桃发脆。

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