鲜豆腐烧排骨，是一道家常菜，在粤菜中很受欢迎。准备食材：排骨500克，鲜豆腐1个，姜3片，葱10克，蒜10克，料酒3大勺，盐2小勺，老抽1大勺，白糖1大勺，老抽2大勺，生抽2大勺，冰糖2大勺，鸡精1小勺，香油1大勺。
做法：1.首先将排骨用料酒、盐、鸡精等腌制15—20分钟；2.将姜蒜切末，葱切段；3.锅里放入油，烧热后放入葱段爆香，然后加入排骨，连续翻炒，加入老抽、生抽、香油，继续翻炒，直到排骨表面变得金黄；4.然后将姜蒜加入锅中，翻炒几下；5.将鲜豆腐放入锅中，加入冰糖、白糖，搅拌均匀；6.将所有食材，翻炒均匀；7.淋上水，盖上锅盖，小火煮熟即可。
做好的鲜豆腐烧排骨味道鲜美，汤汁淡淡的，排骨头上药料吸收入味，肉嫩鲜美，非常好吃，同时也保留了鲜豆腐的原本味道，这样一道美味的家常菜，只要按照步骤操作，即可做出。
排骨中含有大量的蛋白质、脂肪等营养成分，对促进儿童的生长发育、补充体力有一定的作用，而鲜豆腐营养价值也很高，烹饪时可以保留营养成分，并且具有凉性，能够清热化痰、益气补脾，适合夏季食用，也可以起到养颜美容的作用。
鲜豆腐烧排骨，是一道简单实用的家常菜，非常适合夏季食用。烹饪时首先要将排骨腌制，一定要把调料放入腌制，这样才能使排骨里的营养成分得到充分挥发，口感更加鲜美。烹饪的关键是把握油的量，排骨在翻炒的过程中，会大量吸收油，所以在烹饪时一定要少放油，这样才能保持食物原本的味道和营养成分，达到最佳口感。此外，在烹饪过程中也不可以加太多的调料，避免影响菜肴的原汁原味。
总之，鲜豆腐烧排骨，是一道口味独特的家常菜，准备食材、烹饪技巧等都非常重要，如果按照步骤操作，即可做出一道美味可口的家常菜。
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