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鲟鱼做法怎么剥皮的(鲟鱼做法怎么剥皮的图片)

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鲟鱼做法怎么剥皮的(鲟鱼做法怎么剥皮的图片)

摘要：鲟鱼若想保持鲜嫩的口感，剥皮是十分必要的一部分，而其剥皮方法也绝非难事。下文将介绍正宗鲟鱼剥皮的流程、技巧以及要求，帮助读者剥出最完美的鱼皮。

      

摘要：鲟鱼若想保持鲜嫩的口感，剥皮是十分必要的一部分，而其剥皮方法也绝非难事


      正宗的鲟鱼剥皮，第一步要做的就是将鱼头和尾分开，用大刀将骨头砍断，然后用手将鱼身上的部分肉和鳞片剥下来：开始从鱼鳃处，缓缓拉动，可以使鱼皮脱落，同时保持原有的裸鱼立体形状；再用刀去除多余的肉，以及拆开鱼芯后留在皮上的鳞片，进行一个完善的清理。

      最好不要利用油煎pao鲟，因为油过多会累赘，并会把鱼皮烤得过硬，影响最后的口感。另外，做pao鲟时放入鱼眼内的油也会被鱼眼吸收，造成深层次的烫伤。

      剥皮前，只需将鲟鱼整体冲洗一遍并用干净的盐水浸泡，即可应对脱毛的问题，同时让鲟鱼的表面更加洁净：先把鱼放入11%-12%的盐水中浸泡3~5分钟，然后拿出来沥干，这会让鱼皮的个别部位更容易剥开，从而轻松剥出完美的毛皮。

      在鲟鱼剥皮过程中，要特别注意皮毛的方向：有时皮毛呈弯曲形态，不能平直剥，带皮剥出后可以看见两条条纹，这就是鱼皮纹理，油煎鱼皮可以保持原有的纹理，从而体现出最真实的特征。

      总之，鲟鱼的剥皮需要花费一定的时间和精力，但是经过认真的挑选及精心的操作，它最终还是会换来精致的鱼皮外皮，既可以吃又好看，是很多消费者喜欢的一大特点。

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