将鲤鱼切片作成美味佳肴，是比较常见的烹饪方法，它既可以加工成各式汤类料理，又可以直接烤煮成佳肴。鲤鱼切片，最大的好处在于能起到凝聚、增强食材的口感，以及使调味料和其他食材之间能够融合完美，使烹饪的菜肴显得特别香浓。
具体的做法主要有以下三步：
第一步，准备鲤鱼：将新鲜的鲤鱼去鳞去内脏，用刀将其切开，从腹部到背部，再将腹肉分开，以得到薄薄的片状；
第二步，处理鲤鱼片：将鲤鱼片放入沸水中焯熟，中火烧30-40秒，然后用冷水冲洗干净；
第三步，加入调料：用生姜、葱段、花椒、老抽、酱油、醋等调料腌制，放入一定量的砂糖进行糖腌，将鲤鱼片放入碗中，以上配料搅拌均匀，铺在鱼片之上，再放入用调料好的鲤鱼片，卷起放入平底锅中，加少量油翻炒，之后加入调料好的鲤鱼片，加少量清水，转小火炖制，炖5-8分钟后即可出锅。
总结：正确准备鲤鱼，根据自己的口味添加调料，将上述三步操作准确完成，便可以做出一道美味的鲤鱼切片。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_90036.html
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