炸鲫鱼是一种受欢迎的家常菜，在中国，它拥有悠久的历史，也是许多中国人的经典美食之一。炸鲫鱼的正确做法一般有三个步骤，首先，准备好新鲜鲫鱼，将其去除内脏和外鳞，然后用盐、淀粉和少量清水腌制一段时间，其次，将腌制好的鲫鱼放入混合了清水、盐、味精、淀粉以及葱姜蒜等调料的浆料中，混合至比如油炸前的状态，最后，将鲫鱼放入油锅中，并将温度保持在180℃左右，蓄热5到8分钟，直至鱼肉变色，即可取出鲫鱼油炸熟。
炸鲫鱼在中国久负盛名，据统计数据显示，2016-2017年，全国炸鲫鱼市场规模总量达到160.4亿元，同比增长16.7%，占全国炸味类食品的略小部分，但仍占据重要的市场份额。根据深度分析，2018年中国炸鲫鱼市场价值趋势正在稳步攀升，截至2019年，市场价值将达到187.73亿元。
炸鲫鱼的正确做法，包括准备材料、腌制和炸制等步骤，主要会用到家中的普通食材，可根据自己的口味适当调整调料，比如加多一些各种香料，使得美食更具有特色，而且炸制过程中需要注意油温，温度过高容易炸糊，特别是鲫鱼皮比较薄，油温不能太高，炸的时间可以根据鱼的大小而定，大的炸制时间要长一些，小的炸制时间要短一些，炸出来的鲫鱼较酥脆，口感细腻，受欢迎程度高。
总之，炸鲫鱼是一道家常、经典的美食，要做出美味可口的炸鲫鱼，需要掌握正确的做法，从腌制至炸制，都要注意技巧，且要控制油温，拿捏好时间，才能炸出色香味俱全的鲫鱼。
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