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鲫鱼怎么红烧做法大全(鲫鱼怎么做红烧鱼的做法)

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鲫鱼怎么红烧做法大全(鲫鱼怎么做红烧鱼的做法)

鲫鱼红烧以鲫鱼为主料，其他食材可按家庭喜好调整而定。鲫鱼红烧采用特有的技巧如极力把握火候、把控收汁淋浸，把这一道中华老字号美味料理做到极致。

      

鲫鱼红烧以鲫鱼为主料，其他食材可按家庭喜好调整而定


      一、调料准备

      1.料酒：选择清香的料酒，可平衡口感，增强美味。

      2.姜：可根据个人喜好调整使用量，活料姜更加香味。

      3.蒜：只需适量，可提高菜肴的香气。

      4.冰糖：可使红烧更加香甜，但不能多放，最好只用半勺。

      二、鲫鱼红烧做法步骤

      1.鲫鱼洗净，可加一汤匙盐清洗，去除血水，洗净后放入冷水中浸泡半小时，以免鱼肉发牢；

      2.锅中放入植物油，烧热，将鲫鱼放入锅中煎煮，使鲫鱼表皮焦黄金黄；

      3.取出鲫鱼，油锅不出油，烧入蒜蓉、姜丝、料酒、冰糖、老抽；

      4.将鲫鱼放入锅中，用料酒、老抽、盐、糖、鸡精调好调料，加入适量凉水，改小火煮至收汁；

      5.煮到鲫鱼上色后加入葱段，适量油，调成小火炒制，使之色泽更加鲜艳，用剩余料酒烧一烧，使其味道更加醇厚；

      6.最后以“抓菜”的手法，把菜攒回锅中，淋上剩余料酒，最后上桌即可享用。

      总结：鲫鱼红烧是一道经典的家常菜，把握火候、把控收汁淋浸，搭配料酒、蒜蓉、姜片、冰糖等多道调料，慢慢煨煮而成，味道鲜美，美味无比，简单易学，是很多家庭餐桌上的必备佳肴。

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