鲫鱼烹调做法分为冷盘、热盘和凉菜。冷盘做法有拔丝鲫鱼、香葱鲫鱼、清拌鲫鱼、芥末鲫鱼；热盘做法：炸鲫鱼、碳烤鲫鱼、烩鲫鱼、蒜香鲫鱼、洋葱鲫鱼等；凉菜做法：拌鲫鱼、紫苏鲫鱼、醋溜鲫鱼等拌杂料制作成，还有鲫鱼汤等。
鲫鱼（Carassius auratus）是一种淡水鱼，常被作为家庭食物及中华饮食的组成部分。这种鱼的肉质、营养价值和风味都很受欢迎，是中国人久负盛名的食材之一。鲫鱼的摄入量在全球一些发达国家所苦大多数，尤其是在日本国家，鲫鱼的摄入量超过有机鱼的总摄入量。鲫鱼富含蛋白质，不仅有鲫鱼油可以提取，其余肉质也是可利用价值很高的食物。研究表明，鲫鱼中含有丰富的铁元素，可以改善血液循环，具有补血作用；还具有增强机体免疫力、抗衰老的作用，是人们健康的佳品。
鲫鱼有很多种做法，根据家庭条件、自身爱好、每个地方的不同传统和热情，可以有多样的烹饪技巧来烹饪鲫鱼。如果有一口大锅和一口小锅，可以用大锅将一大块鲫鱼煮熟，切块或者拌成拉丝，加料料酒，然后使用小锅做出鲫鱼；可以用炸、煎、烩等方法烹饪；还可以拌各种杂菜汁，烹饪成凉菜；再烹饪一些汤粥状的菜肴。不同的做法，鲫鱼的美味也不尽相同，灵活的搭配和多样的烹饪技巧，才能体现出鲫鱼的精彩美味。
总之，鲫鱼是一种口感鲜美又富有营养的食材，可以根据家庭条件、自身爱好，以冷盘、热盘和凉菜三大方式来烹饪，拌丝、炸、煎、烩、清拌等多种做法，做出一道可口、健康的美食。
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