鲳鱼炖是一种地方风味浓郁的传统家常菜，在南方地区更是一道常见的佳肴。鲳鱼具有补肝益肾，滋阴壮筋的作用，口感软烂，且富含营养物质。吃鲳鱼能够增强人体免疫力，有助于减少甲亢发作和血清胆固醇的升高，是非常适合中老年人食用的一种食物。
鲳鱼炖做法很简单，步骤分为准备材料、鲳鱼处理、调料烹饪三个部分：
一、准备材料：鲳鱼一条（重约500克）、香菇50克（洗净）、枸杞15克、酱油15克、冰糖15克、姜片适量、葱段适量、盐适量。
二、鲳鱼处理：用开水将鲳鱼用斩杀刀沿皮切割，然后用适量盐洗腌处理，再用清水清洗干净，沥干水份。
三、调料烹饪：将鲳鱼放入炖盅中，加入适量清水，加入枸杞、香菇、姜片、葱段，再淋入酱油、冰糖，大火烧开后改中小火炖煮30-40分钟即可。
最后，将炖好的鲳鱼装盘，撒上点葱花即可，即色鲜美、味醇厚。吃鲳鱼不仅能够降低血糖和血脂，还能够促进血液循环，有助于减轻血管壁的高度压力，还能增加抵抗力。
总之，鲳鱼炖是一种滋补佳肴，它既可以补充机体所需营养，又能滋阴乌发，有助于血液循环，减少心脑血管疾病发生。吃鲳鱼的最佳食谱为:减轻血糖和血脂的食谱，即使未开始出现血糖和血脂问题，也可以尝试吃鲳鱼炖，以提前防止血糖和血脂的升高。
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