摘要：煎鸡排是一道普通家常菜，在中国很受欢迎。此篇文章会分享煎鸡排的做法，以及必须注意的事项。
煎鸡排的做法有很多，其中最常用的两种方法是用油煎和用水煎。前者以油为主要原料，后者则使用水作为原料。不管用哪种法来煎鸡排，都有一些基本步骤和必要的准备工作：
1. 准备食材：准备好鸡排、盐、鸡精、葱姜蒜、胡椒粉、蚝油、白酒和淀粉。
2. 把鸡排放在碗里，加入盐、鸡精、葱姜蒜、胡椒粉和蚝油，用拌蒸豆腐把鸡排搅和好，让鸡排吸收水分，使其口感更加鲜嫩。
3. 准备调料汁：将白酒、酱油、糖和香醋一起放入小碗里，搅拌均匀。
4. 用油煎：将一大勺油开大火，加入鸡排，一面煎一面搅拌，当鸡排表皮变得金黄时，把调料汁淋上去，并加淀粉浓稠，煮至水分收干即可。
5. 用水煎：先把少许油放到锅里，并将鸡排放入，小火蒸煮，调料汁只用少许加入，使鸡排表面润滑，但不要把汤弄太浓，最后放入一勺淀粉，搅拌至鸡排入味即可。
煎鸡排时，要注意以下几点：
1. 煎鸡排时，调料汁一定要调好，特别是糖的量一定要调好，过多的糖可能导致鸡排煎得糊糊的，而过少的糖则可能会使鸡排口感欠佳。
2. 鸡排的搅拌要均匀，除了调料汁外，还要把鸡排腌制好，让鸡排肉筋吸收调料，使煎出来的鸡排口感更加鲜美。
3. 煎鸡排时，不要加过多的油或水。如果用油煎，油的量应该只够湿润鸡排，不要太多以免粘锅，而煎水的量也不要太多，以免浓汤煮法把调料汁给带出去。
总之，煎鸡排是一道普通家常菜，只要注意好做法，让鸡排腌制好，调料汁搭配合理，用合适的油锅或煎锅，即可煎出美味可口的鸡排。
总结：煎鸡排是一道受到中国人民欢迎的家常菜，煎鸡排前要准备好食材，腌制好鸡排，调好调料汁，最后再根据不同的煎法，用合适的油锅或煎锅煎出美味可口的鸡排。
原创文章，作者：蛋炒饭，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_93003.html
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