鸡汁简而言之,就是将鸡熬煮在水里(或酒里),然后将其中的汤汁取出来,加入冰糖,盐,味精等添加剂拌和,再将汤汁过滤、收集。
鸡汁是一种丰富的食物,有多种利用方法,最多的是烹饪食物时使用,具体做法也有很多种,最常用的是将鸡汁泼入烹饪中,使菜肴更加香。鸡汁还可以用作晚餐或汤的底料,将蔬菜烫熟,再加入鸡汁,可以烹制出一道美味的汤食。
此外,鸡汁还有药用价值。鸡汁中含有多种营养成分,以及维生素,能有效补充人体所需的营养,有助于提高机体的抵抗力,促进代谢和新陈代谢,以保持机体的健康。
据《现代营养学》的研究,每100毫升鸡汁中的能量大约为68千卡,其中蛋白质为4.4克,脂肪为2.9克,碳水化合物为2.2克,维生素A为10微克,维生素B1为0.11毫克,维生素B2为0.2毫克,维生素C为2毫克,维生素E为0.1毫克,钙为17毫克,磷为55毫克,铁为0.5毫克。
总之,鸡汁是一种富含营养、好吃实惠的食物,不仅可以作为菜肴的烹饪调料,还可以作为汤的底料以及加强营养,以提高机体抵抗力。因此,可以说鸡汁是家常菜的绝佳配料。
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