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鸡煲做法时间多久(鸡煲有多少种做法)

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鸡煲做法时间多久(鸡煲有多少种做法)

鸡煲是一道热门的家常菜，也是至今流传下来的古老菜肴，属于湖北籍菜系。鸡煲可以说是中式家常料理里最具代表性的菜之一，在不同地区有不同的名字，比如在广东地区叫作“白切鸡”，还有湖南、湖北及安徽地区称之为“汤腾鸡”或者“熬汤鸡”，虽然名字不一样，但原理都是一样的。

      

鸡煲是一道热门的家常菜，也是至今流传下来的古老菜肴，属于湖北籍菜系


      鸡煲的做法大体可分为3步：烹饪、熬煮、烧炒。烹饪是将鸡以冷水入锅，加入盐、生姜、料酒、鸡精等调料，以旺火煮沸，然后改小火慢煮约25-30分钟；熬煮阶段，即将鸡煮熟后捞出，把余汤熬煮，加入红枣、青椒、葱花、蒜片等调料，然后再将鸡放入一起搅拌，约30-45分钟；最后烧炒阶段，即把大火烧热锅，加入油，把鸡煮至外皮焦黄，再加入香料如老抽、玉米淀粉、麻油等，然后加入熬煮好的汤汁，用大火烧开，再翻炒数次即可。

      总体而言，做出一盆色香味俱全的鸡煲约需要1-2个小时的准备时间，其中煮鸡约25-30分钟，熬煮汤汁约30-45分钟，最后烧煮约10-15分钟。由此可以看出，做鸡煲不仅耗时，而且需要耐心、熟练的技巧才能做出完美的煲仔鸡。

      简而言之，做一盆完美的鸡煲约需要1-2个小时准备时间。首先要将鸡以冷水入锅，加入盐、生姜、料酒、鸡精等调料，煮熟，然后将余汤搅拌熬煮约30-45分钟；最后烧炒，加入油烧热锅，将鸡煮至外皮焦黄，再加入香料如老抽、玉米淀粉、麻油等，加入熬煮好的汤汁，用大火烧开，翻炒数次即可。鸡煲不仅耗时，而且需要耐心、熟练的技巧才能做出完美的煲仔鸡。

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