鸡爪柠檬是一道拿酱、糖和柠檬汁通过调味制作而成的一道中式菜肴，它口感鲜美，回味悠长，使用的最常见的主料就是鸡爪，主要的调料还有盐、糖、醋、麻油、生抽等。有些人会用果醋，有些人会用米醋，还有一些人会用糯米醋来调味，口感也不太一样，所以在烹饪前要根据个人口味考虑再作出选择。
一般情况下，做鸡爪柠檬最好使用米醋。由于米醋含有的维生素B群及多种微量元素有助于调理胃肠、补血补气，所以在烹饪时可放一些米醋，同时米醋比较清淡，口感也更加佳，可以突出菜肴本身的风味。
在使用米醋调味时，需要先将米醋加入沸水中，然后再向汤汁中添加，这样可以杀死水中的病菌，消除米醋中可能含有的不良物质，避免对胃肠系统造成不良影响。米醋可以配合其他调料，如酱油、料酒等来进行调味，这样可以突出菜的颜色，更能增强口感。
总的来说，鸡爪柠檬是一道口感独特、美味宜人的菜肴。做法放什么醋，完全可以根据个人口味喜好来选择，最好使用米醋，因其含有多种微量元素，对人体有一定的好处，口味也清淡，能更好地表现菜肴的原汁原味。
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