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鸭掌怎么做法大全(鸭掌做法大全家常)

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鸭掌怎么做法大全(鸭掌做法大全家常)

摘要：鸭掌是一种传统的食物，由于其独特的味道，受到大多数人的喜爱。本文将介绍鸭掌的做法，包括步骤、配料及技巧，方便大家学习享用。

      

摘要：鸭掌是一种传统的食物，由于其独特的味道，受到大多数人的喜爱


      鸭掌是一种菜肴，历史可以追溯到清朝，在汉族、闽南及赣南地区流行。鸭掌以鸭的脚为主要原料，加上香料、调味料进行烹饪而成。这种菜肴以其独特的香味、醇厚的汁水及入口滑嫩而受到大家信誉非凡。

      一般做法：

      1. 将鸭掌洗净，用清水泡12-18小时，待水滤清即可。

      2. 锅中放入适量清水，浸渍一小时后，对鸭掌进行烹饪。

      3. 调入调料，比如料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒粉等，也可搭配花生米、栗子粉等，一起烹制。

      4. 加入盐、白糖，煮大约15-20分钟后，用勺压一下，如果能打破就说明已经熟了。

      5. 烹饪完成后，将鸭掌捞出，放入容器，倒入酱汁，盖上盖子即可食用。

      一般来说，酱汁一般由玉米淀粉、调料等组成，但是不同的地方有不同的酱汁食谱，可以根据自己的口味喜欢调整。

      常用鸭掌做法如下：

      1. 冰糖鸭掌：选用肉嫩而甜的鸭掌，放入冰糖熬煮，最后加入花生米，出锅前撒一些花椒、葱叶，颜色红润色泽看起来很好看。

      2. 梅香鸭掌：用新鲜的梅籽蘸上精盐，混入姜、大蒜、葱粒等调料，与鸭掌一起放入锅中煸炒，最后加入清水，煮至汤汁浓稠，添加盐调味，然后撒上花椒，就可以上桌了。

      3. 马蹄鸭掌：将鸭掌浸泡清水，然后煮熟，捞出晾凉备用。另起锅，将葱姜蒜煸香，加入马蹄、枸杞煮熟，加入白糖、醋、干辣椒粉，煮至汤汁稠烂即可。然后将鸭掌加入锅内，大火煮至鸭掌沾上马蹄汁即可出锅。

      总之，鸭掌的做法很多，无论是根据个人口味选择还是根据节日不同选择不同的调料口味，都可以准备出美味的鸭掌。最后，不要忘了将鸭掌切成小块，这样方便大家吃，也更显礼貌。

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