摘要：鸡爪的做法总的来说，就是在食材中加入调料，然后将鸡爪烹调而成。在做这道菜时，最重要的就是如何脱除鸡爪的骨头，需要使用相应的工具和技巧。首先，要准备一把刀子，再利用刀尖刮去鸡爪外膜，以及去除内腔的有害物质；其次，用刀尖再沿着鸡爪内侧，将爪上的血管、毛发剔除，再用洗衣粉和清水将鸡爪清洗干净；最后，将鸡爪放入开水中烫一下，使鸡爪软化，脱去表皮，再将里面的骨头剔除掉，将鸡爪挖去骨头即可盛入盘中，这样鸡爪就可以作为美食了。
脱除鸡爪的骨头过程中，使用的工具有刀子和钳子，最简单的方法就是先把爪装进开水中烫一下，软化爪，然后把它取出来放在桌上，用刀子顶住，朝爪心方向把鸡爪上的表皮拉下来，再把两边的骨头挖出来，就把它骨头脱掉了。另外一种方法是用钳子把鸡爪一头夹住，拧开爪子，慢慢的就能把鸡爪的内部的骨头拧出来，然后把它们抛弃。这种方法虽然可行，但钳子夹住容易把爪子破坏掉，也不方便去除爪子上的血管、毛发，所以不是很常用的方法。
总的来说，脱去鸡爪的骨头，最主要的就是要有耐心、精细和耐力，还有，要选用上质量好的鸡爪，并且要注意清洗鸡爪，去除表皮下面的血管、毛发，在脱除鸡爪的骨头之前，一定要将鸡爪烫成软质，这样才能更容易脱去骨头，当然了，要么使用上良好的工具，只有这样，才能够保证脱除鸡爪的质量。
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