鸡肉丸是中国传统的小吃,在很多地方都有叫卖,老少皆宜。做法简单,以鸡肉为主料,加入少量的玉米淀粉、蛋清、生抽,搭配香料和蔬菜材料等进行调制,煎炸成型,即可食用。
鸡肉丸的制作步骤分为准备材料、剁鸡、腌制、盛装和煎炸等五步。
首先,要准备好所需材料,主料为鸡肉,调料包括盐、生抽、玉米淀粉及香料;蔬菜材料如大葱、胡萝卜、尖椒等,芝麻可以做为装饰。
其次,将鸡肉剁烂,放入调料拌匀,腌制20分钟,使鸡肉和调料结合成功。
然后,将已经腌制好的鸡肉和蔬菜材料一起搅拌,搅拌均匀后用勺子盛取成团,成形,可以在表面撒上一些芝麻,提高口感。
接下来,将鸡肉丸放入热油中,小火慢炸,一定要控制火候,不用翻炒,只要将两面慢熟即可。
最后,将鸡肉丸炸熟后即可出锅,放入碟中,装盘即可出餐。
总之,制作鸡肉丸的方法是:剁鸡肉拌上调料并腌制20分钟,加入蔬菜材料后用勺子盛取成团,撒上芝麻,放入油锅中慢炸,待双面熟后出锅,即可享用美味鸡肉丸。
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