鸡肉和茄子是一道很受欢迎的中式素或荤菜。它们有着很多不同的做法，从清淡的煮制、无油炸煎到酱汁的醋煮，每种都有其独特的风味。简单来说，茄子可以和鸡肉共同烹饪成一道美味可口的菜肴。
首先，在一个平底锅里，将鸡肉炒香，然后加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、胡椒粉和生抽，把所有的味道调和均匀。然后将炒香的鸡肉捞出，留在一边用待。把茄子洗净，切成大块，在锅里加上料油，把茄子放入翻炒，再加入调料，加入鸡肉，翻炒几次，再加入适量的水，把茄子煮软后，最后加入香菜末即可。
此外，鸡肉和茄子还可以一起煮汤，或者一起用来做酱汁，这样做的菜肴更加美味，而且也更具有营养价值。如，炒酸辣鸡肉和茄子：首先在一个平底锅里加入料油热，然后把鸡肉和茄子放入，翻炒并加入调料，盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、醋，一边翻炒一边加入水，煮到鸡肉和茄子变得烂烂的，最后加入少许辣椒和精，再加入香菜末炒香即可。
总结：鸡肉和茄子可以一起烹饪很多美味的菜肴，不仅美味可口，而且还具有营养价值，如炒鸡肉和茄子，可以先炒香鸡肉，然后加入调料和茄子一起翻炒，最后加入辣椒和香菜末，即可。
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