鸡肝炖做法大全摘要:鸡肝是一种高营养食物,有补血补肾的功效,烹饪方法多样,最常见的做法是炖煮。营养专家指出,炖煮之前先将鸡肝用温水浸泡,然后加入调料炖煮,保证口感丰厚。本文将介绍两种常见的鸡肝炖做法,以及如何加工鸡肝使其更加美味。
第一种是酱汁炖鸡肝,准备好的调料包括:湿淀粉、三文治酱、豆瓣酱、生抽、调味豆瓣、盐、料酒 、胡椒粉等。将鸡肝洗净,用温水浸泡五分钟,取出沥干,加入湿淀粉、酱汁等调料,把鸡肝均匀涂抹。放入平底锅中,大火煎一面,煎至金黄色时开始小火炖,每隔半小时翻一次,炖至两小时后,撒入胡椒粉即可。
第二种是清蒸鸡肝,准备好的调料包括:料酒、醋、葱、大蒜、姜、新鲜花椒、八角等。将鸡肝洗净,用温水浸泡五分钟,放在碗里,加入调料,腌制20分钟,待水分被鸡肝吸收时,放入锅中清蒸,清蒸15分钟即可。
总的来说,鸡肝的烹饪方式很多,不仅可以炖煮,也可以清蒸。烹饪前一定要用温水浸泡,这样可以避免鸡肝因干燥而变得难以入口。此外,烹饪时仔细挑选上好的鸡肝,使用健康调料,当然也要注意火候分控,做出美味又健康的鸡肝。
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