鸡蛋饼是在多次食用中受到追捧的街头小吃，它简单又可口，烹饪起来也非常方便，很多家庭已经把它作为必备菜肴。
鸡蛋饼的制作原料是鸡蛋、煎饼面团，以及干扰粒油脂。最佳烹饪做法是先在抹了油脂的锅上小火煎饼，再倒入蛋液，一边煎一边划开，最后把蛋液均匀煎到饼上即可。
对于鸡蛋饼的油的选择，植物油是最佳的。根据现有的研究，使用不含亚硝酸盐的植物油烹煮鸡蛋饼既能保持鸡蛋饼的口感，又能避免摄入过多的油烟有害物质。
根据中国烹饪协会的数据，植物油的烹饪温度要比液体牛油低一些，但植物油对油烟的耐受力更强，有较好的抗氧化性，还可以有效抵抗高温导致的黑色致癌物质的形成。此外,植物油中的不饱和脂肪酸含量比牛油高6倍，而植物油中的抗氧化物则比士力架高出20倍以上,不仅有助于降低胆固醇水平，还可以预防心脏病和肿瘤等疾病。
总之，植物油在鸡蛋饼烹饪中将是更安全、更健康的选择。它不仅可以节省成本、提高厨房卫生，还可以减少摄入油脂，同时保证鸡蛋饼的口感。因此，制作鸡蛋饼时，植物油是最佳油脂选择。
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