炖鸡蛋是一道中国传统家常菜，可算得上是一个经典的菜肴。通过精良的技术，炖鸡蛋口感独特而不容易腐烂，而且营养价值也非常高，很多人都喜欢吃。要想做出一道好吃的炖鸡蛋，技术要求还是比较高的，但只要注意一些技巧，大家也可以做出一道美味的炖鸡蛋来。
首先，购买新鲜的鸡蛋，利用竹篮将其放入沸水中煮3分钟，然后用冷水冲洗，去除表面的残留的白膜，这样可以让鸡蛋表皮饱满坚韧，不会在炖煮的过程中破裂。第二步，将冲洗后的鸡蛋放入盘子或碗中，再加入少量盐拌匀，再倒入适量清水，用低火慢煮20分钟，时间可根据鸡蛋的大小而定，如果做出来的鸡蛋比较硬，说明煮的时间过长了。最后，起锅的鸡蛋上撒一点胡椒粉，即可享用美味的炖鸡蛋！
从烹饪技术上来看，炖鸡蛋是一种老少皆宜的营养家常菜，其中含有丰富的铁、钙、叶酸、胆固醇等营养成分，产生的蛋白质也比较容易被人体吸收，特别是蛋黄里的卵磷脂，具有强化心血管、提高免疫力、强壮骨骼等效果。
总之，做炖鸡蛋不难，但要做出一道好吃的炖鸡蛋，还是需要把技巧注意掌握，控制时间和温度，把鸡蛋的营养也发挥出来，这样才能做出一道传统家常菜，营养又美味的炖鸡蛋来！
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