烧鸭子是一道比较受欢迎的传统中式料理，它能吃到软嫩多汁、香味浓郁的鸭子肉。烧制过程要十分精细，下面就来介绍一下烧鸭子做法，最终让大家品尝到一道出色的烧鸭子。
首先，在准备食材时，要挑选上好的鸭子，口感鲜嫩的鸭子能比较大大提升菜肴的口感。同时，在挑选时也请留意腊肉、大葱、姜片、料酒等辅料，待用。
然后，鸭子要用冷水洗净，翻转至全部洗干净，之后加入料酒、酱油、葱姜盐，加入腊肉翻煸，把鸭子含水量抓干，这样可以保持鸭子肉质的软糯度，并且能够让兖汤更入味。
接着，将鸭子放入锅中加温，不该立刻放入清水，要将鸭子放入干锅中滚烫，以让其表面凝结。当表面的油渍熏熟，表面的水份蒸发时，此时加入一汤匙料酒，倒少许清水拌匀，使鸭子变得更加香嫩。
接下来，鸭子烧熟后，先将鸭子放入醋水中，让其中味道更加丰满。之后，把淀粉勾芡，再将熟腊肉点缀在鸭子表面，最后，放入大火中烧熟，最终的效果就是烤得金黄松脆的外表，还有肉汁丰满的口感。
总而言之，烧鸭子的做法要求烹饪者精心斟酌，仔细把握不同步骤的要求，务必将鸭子的洗涤、腌制、煸炒等步骤做好，把烧鸭子做成一道色香味俱全的佳肴。经过以上这些步骤，相信大家可以品尝到一道烧出来的味道鲜美可口的鸭子料理，满足自己口腹之欲。
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