鸭掌清汤是一道中国传统的西餐，它是一种益智和健康的食品，在全国都很受欢迎。鸭掌清汤的做法和普通的清汤基本一致：熬炖鸭掌和蔬菜，用水淀粉勾芡，加入香料，然后撒上葱花即可。
首先要准备的食材有鸭掌，洋葱，胡萝卜，大蒜，芹菜，冬瓜，西芹等。将鸭掌洗净，用盐、料酒、葱姜蒜等香料腌制好。再将洋葱、胡萝卜、大蒜切碎，芹菜和冬瓜切小丁，西芹切片，备用。
然后将油烧热，放入鸭掌煸炒，煸炒至七成熟，将洋葱、胡萝卜、大蒜碎、芹菜和冬瓜丁加入，翻炒几下后倒入适量的清水，然后放入米醋、料酒、生抽，加入葱姜蒜，大火烧开，转小火焖半小时，改成中火，加入西芹片，盖上锅盖，再烧开几分钟，喝前把水淀粉勾芡，即可关火，撒上葱花即成。
鸭掌清汤是一道用时间换取美味的佳肴。历史上，在它成为最受欢迎的菜肴之前，一直是宴会必备菜式。在今天，它仍然是一道令人怀念的经典菜式，倍受家庭欢迎。此外，鸭掌清汤是一种健康美味的食物，它可以帮助提高人体的抵抗力，减少胆固醇，帮助血液循环，保护心血管等营养价值也极高。
总之，鸭掌清汤是一道我国传统的经典菜肴。它不仅味道独特，而且营养丰富，令人垂涎欲滴。正确的烹饪方法，可以帮助你享受一道酥脆鸭掌，清淡可口的汤汁，让你回味无穷。
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