鸭汤是一种常见的汤料,又叫基汤、底汤 。它是一种具有滋补作用的汤类产品,由一种特制的鸡或鸭汤料、姜、葱、蒜等加工而成。经过特制的加工,原材料中的多种营养成分得以保留,因而具有滋补作用,也是中式菜肴里常见的汤品之一。
从历史现状来看,鸭汤在中国历史上悠久。据史书记载,早在汉代,鸭汤就已经被用作滋补汤料。同时,鸭汤也是一种传统的中式药膳,曾经广泛使用于滋养体质,缓解腹痛,养胃补血,调理气血等方面。例如,据《神农本草经》记载,桃仁鸭汤在当时被认为可以“补虚益气,回春美色”。
今天,鸭汤还是一种受欢迎的滋补汤料。根据中国居民膳食指南统计数据,平均每人每天要摄入约3.3千卡热量,这其中包括约1.4毫升汤类,其中大部分来自类似鸭汤等汤料。另外,由于营养价值较高,鸭汤也深受南方区域的支持,其营养价值仅次于所有汤料中的毛豆汤,每日摄入量占总汤料摄入量的21%,占比第二。
总结来说,鸭汤具有滋补汤料的特点,在历史上悠久,今天仍受到支持和喜爱,营养价值仅次于毛豆汤,占比仅次于毛豆汤,受到中国南方区域的强烈支持。
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