摘要:鱼肉馅饺子也称作水饺,是一种受到许多中国人喜爱的食物,虽然它的做法简单,但是却很难把握好比例以达到最佳状态。本文将为大家介绍如何正确做出鱼肉馅饺子,将“麻辣”、“鲜香”、“爽脆”结合在一起,让您如同吃到天上的美味一样!
鱼肉馅饺子的准备材料:
鱼肉料:鲤鱼或者鲢鱼1800g、姜30g、葱20g、鸡精2g、盐2g、料酒6ml、胡椒粉适量、花椒粉适量、太白粉6ml。
饺子皮:面粉1000g、水335ml、植物油30ml,其它调料可以自行添加,但要少量。
鱼肉馅饺子的做法:
1. 鱼肉料炒制:将1800克鱼肉放入干净的盆中,再加入适量的料酒,葱姜,盐,鸡精,太白粉,胡椒粉,花椒粉以及少许水搅拌均匀,使鱼肉入味;
2. 制作饺子皮:将1000g面粉,水,植物油,以及其它调料放入盆中,搅拌均匀,用手捏成一个光滑的小球,然后将小球放入搅拌机中打发,直到它变成一个光滑的面团;
3. 包饺子:将面团分割成很多的小块,每一块都擀开成一个厚度在5毫米左右的圆饼,然后将圆饼上均匀抹上少许水,再将鱼肉料放入圆饼中,把饼裹起,包成饺子,将所有的饺子都包好之后,就可以煮了;
4. 蒸煮:将鱼肉馅饺子放入蒸锅中蒸煮30分钟,用少许油点滴到表面,再将蒸锅放入火上烧开,将饺子蒸熟即可.
总结:鱼肉馅饺子是一种受到许多中国人喜爱的食物,一般情况下,需要准备的材料要求较为严格,而厨师在炒制鱼肉馅料,制作饺子皮,以及包饺子,煮熟饺子时,更是要格外留心把握,做出来的鱼肉馅饺子才能让人品尝出“麻辣”、“鲜香”、“爽脆”的美味。
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