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广东粤菜怎么做法(广东粤菜怎么做法最好吃)

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广东粤菜怎么做法(广东粤菜怎么做法最好吃)

广东粤菜是中国众多菜系中的非常重要部分，由于粤菜风味独特、形态秀美，早有“菜中之王”的美誉。粤菜注重清淡，善用调料，特别强调色、香、味、形俱全，用料精挑细选，把浓淡、清滑、甜辣、活火、软熟分明地表现出来，做法有烹、煎、炒、炸、卤、燉、煮等各种手法，以及调制出的冷菜、汤羹的烹制方式。

      

广东粤菜是中国众多菜系中的非常重要部分，由于粤菜风味独特、形态秀美，早有菜中之王”的美誉


      绝大多数粤菜成品都是淡雅而清新，有浓淡相宜之妙，如白斩鸡、炸鸡排、炒牛肉片、芋头炒肉片、烧海鲜等；有少数则为甜味更较浓烈，如糖醋排骨、红烧鸡、糖醋虾球等；还有一些结合海、陆、江及农家四种食材，如田园鸡丁、虾菇盅、珍味锅等。粤菜做法也有很多，其中最有代表性的九种粤菜做法有：醋溜、姜茸、炒油（抽油）、葱油、五香（白切）、炒香、扣制、青蒜、焗制。

      其中比较典型的有：醋溜清蒸鱼片，葱油蒸鱼，抽油蒸虾，炒香虾球，○烧茄子，扣制白斩鸡，青蒜芙蓉豆腐，芋头炒肉片，花甲粉丝等等。点心方面，也有满天星及白切鸡等著名点心。不仅如此，米粉、粥、汤也是粤菜特色。粤菜有mong种，正所谓“开胃菜少不了，主菜香口也行”。对于每道菜，除了要选用上佳、新鲜的食材外，即便是原料相同，做法不同，效果也大相径庭。因此，老饕们为了更好地体会粤菜的精髓，就得恰到好处地把握每道菜的做法，以及调料的比例，色、香、味并举，才能做出美味可口的粤菜。

      总的来说，广东粤菜做法多样，不能以一视同仁，需要人们耐心精心操作，注重色、香、味、形，使美食美艳动人，使每道菜都可以风味独特，美轮美奂。

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