制作糟鱼是一种比较常见的酸菜烹饪手法,它在韩国、日本和台湾人民之间都非常受欢迎。糟鱼是一道充满营养又口感佳的佳肴,有助于补充营养及健康,所以经常被当作主食上桌。虽然糟鱼做法有些复杂,但有一套步骤化的操作后,不用花大量时间也可以轻松做出一道美味的糟鱼。
首先,获取新鲜的鱼,并立即切割为小块,把每一块装入盘子里。然后将料酒、盐、白糖、老抽、鸡精和芝麻油混合在一起,搅拌成酱汁,再把鱼块泡入酱汁中,放进冰箱浸泡数小时。接下来,取出鱼块,用粗盐把表面拍擦一遍,把粗盐蒙鱼肉的一面,依次加入耗油、生姜片、蒜片、胡椒粉等香料,把鱼块放进锅内,放入冰糖、葱段,盐,用料酒勾芡。最后,用适量的清水把鱼煮开,3分钟后,把锅离火,待其冷却后,即可把鱼从锅里取出,放入盘子中即可享用美味的糟鱼。
总之,制作糟鱼有一定的步骤,要按顺序进行,需要先准备新鲜的鱼块,把酱汁料混合在一起,用粗盐把表面拍擦一遍,然后把鱼放入锅里,加入香料放炒一会,最后用料酒和清水勾芡,煮开即可将美味的糟鱼上桌。制作糟鱼不需要太多复杂的工序,按照四五个步骤的操作,就可以做出一道好吃的糟鱼,受到家庭成员的喜爱。
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