摘要:猪肝可以用多种食材加以烹饪,不需要淡奶油的做法也十分丰富多彩,味道独特鲜美。本文将介绍几种常见的不用淡奶油的猪肝做法,既简单实用,又营养丰富,以供大家参考。
猪肝的营养价值很高,具有补血养血、滋阴壮阳、强筋健骨、抗衰老等功效。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、钙、铁等营养成分,在中药食疗中也有许多应用。但是,因为猪肝脂肪含量较高,有些人会避免过量食用,所以不用淡奶油做法也就显得尤为重要。
一、红烧猪肝
首先准备好所需食材:猪肝200克,八角1粒,花椒6粒,郫县豆瓣酱2汤匙,大蒜2瓣,全葱2根,姜片2片,干辣椒3根,料酒2汤匙,盐1茶匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,腐乳碎2个,糖1茶匙,鸡精适量,植物油适量。
1. 将猪肝洗净切成厚度大小一致的片,放在一容器中,加水适量,加料酒1汤匙,用手将猪肝搅拌均匀,然后腌制15分钟。
2. 烧开锅里的油,加入八角、花椒、大蒜、全葱,炸至香味出来后捞出备用。
3. 再放入腌制好的猪肝翻炒片刻,加入郫县豆瓣酱、姜片、辣椒炒出豆瓣香味,再加入盐、糖、醋、酱油、腐乳碎,加入一碗水,大火烧开,转小火慢炖,期间可以根据个人口感调整酱油、糖、盐等调味料量,炖至火候及汤汁稠度满意后关火。
4. 最后,将前面备好的香料一起翻炒均匀,加入点鸡精即可,出锅装盘即可享用。
二、白灼猪肝
准备好的食材有:猪肝200克,生姜5克,生葱5克,油适量,生抽2汤匙,盐1/2小勺,糖1/2小勺,料酒1汤匙,香醋1/2小勺。
1. 将猪肝洗净,切成薄片,放入大盆中,淋入料酒,加入半勺盐,搅拌均匀腌制15分钟备用。
2. 将生姜、生葱切碎备用。
3. 锅里加入少许油,把猪肝快速煎至两面变色断生后捞出,盛入碟内备用。
4. 再小火将剩下的油加热,放入生姜、生葱炒香,再加入生抽、少许的糖、盐、少许的香醋,翻炒均匀,最后将之前煎好的猪肝放入锅中小火焖几分钟,盛入碟中即可。
总结:猪肝作为一种营养丰富抗衰老的食材,有很多种不用淡奶油的烹饪方法。上面介绍的这两种简单实用的烹饪方法,既满足了食用安全性的要求,又能保留猪肝的原汁原味,营养丰富,令人垂涎。最后,大家做菜一定要慎重,要避免添加过多的油脂,以免影响营养价值,健康饮食有利于健康。
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