烹饪羊排都是经由腌制、炸、煮、焖这几种方式分别来完成,而今天要介绍的就是用水煮羊排。
准备好所需食材:主料:羊排500克,葱段50克,姜片30克;调料:盐6克,味精2克,生抽2茶匙,白糖适量,酱油2茶匙,胡椒粉1茶匙。
1. 先将羊排放入冷水中清洗干净,然后放入温水中浸泡5-10分钟,让血液溢出。
2. 把羊排洗净,加上盐、味精、胡椒粉和白糖抓捏着背脊走针一遍,腌制15分钟。
3. 将羊排放入锅中,加入清水大火烧开,开启自然式调火水煮20-25分钟,再改小火再煮15-20分钟,每5分钟一次进行一次反转,搅拌,保证汤汁时刻煮在羊排的表面,最后加入生抽,酱油调味即可。
4. 至于装盘,将煮好的羊排放到碟中,中间放一小碗葱段和姜片,然后将汤汁倒在羊排上,再配上熟蒜片,即可上桌享用。
总结:水煮羊排比较简单,但是也需要理解一些技巧,要求腌制15分钟,在大火上开启自然式调火水煮20-25分钟,再改小火再煮15-20分钟,每5分钟进行一次搅拌,保证汤汁时刻煮在羊排的表面。通过上述步骤,就可以轻松做出家常口味的羊排,口感软烂,满满的家常味儿,是让人垂涎欲滴的羊排美食。
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