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羊排炖山芋怎么做法(羊排炖山芋怎么做法窍门)

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羊排炖山芋怎么做法(羊排炖山芋怎么做法窍门)

羊排炖山芋是一道很传统的家常川菜，它的制作既简单又麻烦，但是最终的结果总能令人满意。准备材料主要有羊排，山芋，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，盐，料酒，冰糖，鸡精，花生油，特殊香辣油等。

      

羊排炖山芋是一道很传统的家常川菜，它的制作既简单又麻烦，但是最终的结果总能令人满意


      摘要：本文以羊排炖山芋为例，介绍其历史，制作方法，在科学配比上应用和技巧等。

      首先，要准备好所需材料，羊排要用开水洗净，再浸泡一段时间，山芋也要洗净，然后切丁，不要太大，太小也不好；郫县豆瓣酱、葱姜蒜、盐、料酒、冰糖、鸡精、花生油、特殊香辣油要准备好；另外，还要准备一口炖锅。

      其次，将羊排放入炖锅中，加适量的热水，用小火炖煮至汤汁变稠，此时倒入切丁的山芋，持续烧开10-15分钟，在山芋快熟的时候加入郫县豆瓣酱，蒜姜葱，盐，料酒，冰糖，鸡精，花生油，特殊香辣油搅拌均匀，然后再慢火炖烧15分钟，再加少许料酒，使各种调料和其他原料更加结合，增加羊排炖山芋的鲜香。

      最后，用适量的清水将汤汁加热至沸腾，再用一个把勺慢慢的搅拌，以免汤汁洒出，要注意一定要用小火，尽量保持汤汁不发散，煮至汤汁收干即可出锅，淋上特殊香辣油，搭配各种调料，芋头跟羊排在汤汁中久煮，更加香浓美味。

      总之，羊排炖山芋是一道美味可口的传统川菜，它既可以作为家常菜肴，也可以作为主菜搭配蔬菜，不论是哪一种，都能令人流连忘返。正确的把握制作步骤、使用新鲜的食材，就能够制作出鲜美的羊排炖山芋，可谓家常菜中的珍藏。

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