脆皮豆腐是一种备受食客喜爱的高纤维营养小吃。因为它的清香可口、营养丰富,受到越来越多人的欢迎。脆皮豆腐常见的做法有二:奶香脆皮豆腐和辣子脆皮豆腐。
奶香脆皮豆腐是以冬瓜片为主料,用白糖、酱油、醋、少量盐作调料制成,简单易做,口感清香怡人。以蒜、大葱、花椒、干辣椒等调味,入味更佳;加入适量面粉拌匀,就可以淋上生抽,炸至金黄即可上桌。
辣子脆皮豆腐也不复杂,只要将冬瓜片浸泡在面糊里,炸至金黄,然后放上一层佐料即可。主要的调料有花椒粉、大葱、蒜、干辣椒,最后可以放一些香菜粉,口感麻辣鲜美,备受好评。
虽然脆皮豆腐的做法并不复杂,但还是有一定技巧的,例如,选择豆腐时要选择比较新鲜的,才有好的口感;制作豆腐时要把它浸泡在面糊里,以免豆腐炸出来很软;最后可以用清水洗净花椒粉,加入佐料中,可以减轻辣度,而且令菜肴口感更佳。
总之,脆皮豆腐是一种受人们喜爱的传统小吃,常见的做法有奶香脆皮豆腐和辣子脆皮豆腐,制作脆皮豆腐时,口感清香怡人,可口度高,营养丰富,值得认真学习。
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