蛋卷是一种普遍流行的食物,从中国传统菜品中可以看出其已有百年历史。因其方便,能够搭配不同料理,还有它独具特色的口感和香味,受到很多消费者的喜爱。那么,蛋卷的做法怎么煮呢?
准备材料:鸡蛋、盐、面粉、植物油、淀粉、水。
做法:
1. 将鸡蛋、盐、面粉、植物油放入搅拌瓶里,加入适量的水,用搅拌机搅拌均匀;
2. 分三次将淀粉加入搅拌瓶,搅拌均匀;
3. 热油,倒入步骤1中的面糊和淀粉,以中小火煎制,当一面变成金黄色时,翻面再煎一面;
4. 将已煎好的蛋卷取出,放入凉开水中冲洗几下,然后放入油炸锅里用中大火炸3-4分钟,等到表面呈金黄色时即可取出;
5. 蛋卷煮好后,用厨房纸巾吸干水分,即可享用。
蛋卷制作完成后,外皮会呈现金黄色,表面有脆,里面的面团有些软,口感是香脆的,由于在煎的过程中,面糊里的植物油会慢慢被熏出来,使得蛋卷吃起来更加有风味。
总之,蛋卷制作简单、便捷、口感独特,是一种极受欢迎的早餐……
蛋卷的制作要求面糊应该保持恒定的浓度,搅拌的时候搅拌平均,煎的时候先煎一面再煎另一面,炸的时候要注意温度,不宜太低,也不宜太高,以免烤焦或焦糊。一般说来,将蛋卷总共放入油炸锅的时间不超过5分钟才是最佳的做法。
综上,蛋卷的制作步骤就是:将鸡蛋、盐、面粉、植物油放入搅拌瓶里,加入适量的水,用搅拌机搅拌均匀,然后分三次将淀粉加入搅拌瓶,再倒入油锅中以中小火煎一面变成金黄色后再翻面,最后放入油炸锅中用中大火炸3-4分钟,表面呈金黄色时即可取出,最后用厨房纸巾吸干水分,即可享用。
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