马齿芥又称芥子,是一种常见的药食两用植物。它有清热解毒,利水消肿的功效,可用于治疗发热、痈肿、便秘、疮毒等症。
马齿芥的主要成分包括食用油、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、黄酮类植物素、多元醇类、番茄红素等有效成分,它们都具有不同的药理作用。根据研究,马齿芥含有的食用油和维生素A、E是促进人体抵抗力的重要元素,胡萝卜素和维生素C可以促进皮肤美容和保护皮肤,番茄红素对人体有很好的抗氧化作用,而黄酮类植物素具有抗癌,抗衰老,抗炎,降低血脂等作用。
马齿芥怎么做?可以通过微波炉、电饼铛,手抓炒等多种不同形式来制作。最常见的做法是将整个马齿芥放入微波炉,加入少量油,加热2-3分钟。也可以放入锅中,加适量油,加热搅拌,一般煎4-5分钟即可。
除了可以单独食用外,马齿芥还可以与其他蔬菜和水果一起搭配食用,如番茄、西红柿、芦笋、柑橘类水果、大蒜,可以炒出一道口感丰富的串烧蔬菜,热量较低,又有营养美味。
综上所述,马齿芥是一种拥有多项益处的蔬菜,同时它制作方式多样,口感可口,可以让我们从食物中获取营养和滋养。因此,在日常饮食中马齿芥是一种理想的健康选择。
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