鱿鱼一直以来被人们所青睐,在世界各地的料理里非常常见。特别是在中国,全国各地都有各自的口味和做法,但是总的来说鱿鱼大多数做法可以分为炒、煮和焗等几种。
炒:炒就是将鱿鱼切片用油和其它调料一起翻炒出来,如:将鱿鱼片加入蒜末、姜末、糖、醋等调料一起翻炒,做出“干煸鱿鱼”这样的菜肴;将鱿鱼片加入甜面酱、蚝油和其它调料一起翻炒,做出“糖醋鱿鱼”和“芥末鱿鱼”这样的菜肴;或者炸鱿鱼的做法即将鱿鱼片用油炸至松脆可口,做出“椒盐鱿鱼片”。
煮:煮就是将鱿鱼加入蔬菜,或者加入特别的调料一起加水煮至熟,如:将鱿鱼切片加入蔬菜,用高汤煮至熟可使食物汤汁更丰富;将鱿鱼加入特别酱料,如豆鼓酱煮至熟,可使鱿鱼更有口感;或者采用浓汤煮法,将鱿鱼加入调料,用色拉油煮至熟,可使鱿鱼更加嫩滑可口。
焗:焗是将鱿鱼切片先用油和调料拌匀,再装入烤盘中,放入温度内的烤箱中,用中低温慢烤,然后拿出来即可,如:将鱿鱼片加入芝麻油、玉米淀粉和香菜等调料拌匀,装入烤盘中,然后放入预热的烤箱中,用中低温慢烤即可,做出“芝麻焗鱿鱼”这样的菜肴;也可以将鱿鱼片加入芫荽油、大蒜末、生抽等调料拌匀,装入烤盘,放入预热的烤箱中,用中低温慢烤即可,做出“大葱焗鱿鱼”这样的菜肴。
总的来说,鱿鱼有很多的做法,不管是炒、煮、焗等方式,都能做出独具特色的美味菜肴,只要选择调料和方式搭配好,把握准确的时间、温度和工序,就能够做出美味的鱿鱼料理,享受不同口味的鱿鱼料理,让人吃得津津有味。
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