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鲫鱼片怎么做法(鲫鱼片怎么做法最好吃)

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鲫鱼片怎么做法(鲫鱼片怎么做法最好吃)

摘要：鲫鱼片是一种热门的中式菜式，它可以用来做烤、煎炒、爆炒、清蒸等形式，口味多样。下面将介绍其制作步骤及注意事项。

      

摘要：鲫鱼片是一种热门的中式菜式，它可以用来做烤、煎炒、爆炒、清蒸等形式，口味多样


      步骤

      1. 买回新鲜的鲫鱼，切成厚度不大于3cm的片状，洗净后放在清水里浸泡半小时；

      2. 将鲫鱼片晾干，用白胡椒、料酒、生抽、玉米淀粉、抓打鸡蛋汁、醋、精盐、白糖、麻油和葱花拌匀；

      3. 将鲫鱼片放入锅中油炸，再加入拌好的料汁翻炒，待汤汁浓稠，即可关火，放入葱花装盘；

      4. 将炒鲫鱼片放入新鲜的芹菜、茄子、胡萝卜、西兰花等蔬菜中带起，炒制出丰富多彩的蔬菜拼盘。

      注意事项：

      1. 购买鲫鱼时应选用新鲜的鲫鱼，看看鱼身有无霉变，拍声来验证鱼脊是否硬韧，以确保食材的新鲜；

      2. 切鱼片的过程中要先洗净，否则会增加负担；

      3. 锅中加热之前，先放上料酒，可减少异味，使鱼片难以糊锅；

      4. 炒鱼时要掌握好火候，如果火候过小，鱼片易燥，火候过大容易糊锅；

      5. 炒好的鱼片要及时装盘，以免受潮而变质。

      总结：

      鲫鱼片制作步骤比较复杂，需要注意火候及原料搭配，以保证其口感及营养价值。要想做出美味的鲫鱼片，就要掌握好其技巧及操作方法。

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